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鰹節 > 男節(背側) > クラシック節/男節・女節1Kセット (5〜7本)
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商品名:クラシック節/男節・女節1Kセット (5〜7本)
※節のサイズ・組み合わせは当社おまかせになります。
製造元:株式会社金七商店
原産地:鹿児島県枕崎市
価格:8,640 円(税込)
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「クラシック節 1K(5〜7本)」の商品について
こちらの商品は、数本の本枯節で1キロのセットとなります。
セットを作る際、基本的に男節と女節が同数になるように致しますが、
本数が奇数になりました場合、グラムの調整が容易な小さい女節の方が
1本多くなりますので、予めご了承下さい。</div>

 
クラシック節とは・・・

本枯節を造る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。
基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。

クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、倉庫内にモーツアルト作曲の「クラシック音楽」を流し、カビが鰹節に与える効果の活性化を願い、製造した昔ながら(クラシックな製法)の本枯節です。
 
「男節」と「女節」の違いについて
鰹節は、1匹の鰹から4本できるのですが、
背中の方の2本を男節(背節)、腹の方の2本を女節(腹節)といいます。
鰹も腹の方が身に脂が多いため、女節の方が若干味が濃く、
ダシも濃いダシがとれます。
それに比べて、男節は脂が少ないため削ると見た目も綺麗で、
あっさりとした味で、より透明度の高いダシが取れます。
本枯節は、数回にわたるカビ付け作業により、節の中の脂分が少なくなっていますため、
基本的にはどちらも上品な味に仕上がっております。
 
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金七商店の本枯節

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