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日々、真心。すべてが手づくり

金七商店のかつおぶしについて

金七商店の鰹節には、いくつものこだわりが詰まっております。
まず、原魚は造る節によって質とサイズにこだわり仕入れております。
それにより、それぞれの節を安定した品質で造ることができます。

つぎに、自然の恵みに感謝し自然の恵みをたくさん頂いて造っております。枕崎は薪(木)、水、太陽、気候、豊かな自然に恵まれております。

鰹節の完成までに、早いもので20日間、長いものでは半年以上もかかるのですがその半年の間、20回以上も人の手をいれ仕上げていきます。その人の手こそ我が社のこだわりの一つです。時に機械に、自然には大いに任せることはありますが、大事な時に人の手をいれ、節を直接感じ、最高の節へと仕上げていきます。

自然の恵みと私達造り手の愛情をたくさん含んだ鰹節。
それが金七商店の鰹節です。

四代目挨拶

初代が熊本の天草から出来て60年余り、枕崎に受け継がれてきた鰹節の伝統を守り、数多くの種類の節を製造してきました。
そして、現在、数が少なくなってきている本枯節に力を注いでおります。本枯節を造るためには、数多くの手間とこだわりが必要となり、その多くが感覚によるものとなります。
理想とする本枯節を目指す過程で生まれた感覚・情報が他の節を製造する上でも大きく役に立っております。自社が造っております「クラシック節」には二つの想いが込められております。
一つは、美味しくなって欲しいという想いです。クラシック音楽を倉庫に流すようになってから、カビの極めが細かくなり悪いカビが来にくくなりました。

そして、何より私たちが鰹節とやさしく接する事ができるようになったことが一番だと思っております。もう一つが、鰹節をもっと多くの人に知ってもらいたいという想いです。
宣伝販売やPR活動をするなかで気づいたことがあります。それは、削られたものしか見たことがない子供たちが多く、お好み焼きの上にのってるものが鰹(魚)だと知らない子供も多いということです。その中で、よく耳にするのが「お母さんはねー昔、おばあちゃんに毎日削らされてたのよー」という会話です。その「削らされた」と話すお母さんの表情がとても愛に満ち、嬉しそうなのです。昔は、多くの家庭で鰹節は削られていましたが、今は、ほとんどが削られたものや顆粒出汁が使われています。自分は、削りたての鰹節が一番好きです。そして、それ以上に削っている自分の周りに家族が集まり、会話が生まれるのがもっと好きです。自分の造る本枯節で日本中にそんな空間を作っていきたいと思っております。
自分は、家業を継がせてもらった四代目として会社を守るのはもちろんですが、息子が家業を継ぎたいと言った時に本枯節が必要な日本にしておかなければいけないと思っております。鰹節を通じて多くの方との最高のご縁をいただきました。
その一つ一つのご縁に感謝し、自分の造った鰹節で日本中の食卓に笑顔をお届けできるよう、自分の信じた鰹節道を真心込めて邁進していきたいと思っております。
皆様、どうぞ宜しくお願い致します。
金七商店 四代目 瀬崎祐介
ブランドヒストリー

会社概要

社名
株式会社 金七商店
住所
〒898-0018
鹿児島県枕崎市桜木町382
TEL:0993-72-1894 MAIL:info@kaneshichi.co.jp
代表者
瀬崎祐介
取り扱い店
FOOD & COMPANY
浦安魚市場 泉銀
博多 住吉酒販
九州の酒と食 博多 住吉酒販(博多デイトス1F)
寿山
南薩地場センター

ショッピングガイド

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  • 会社概要

    株式会社 金七商店
    〒898-0018 鹿児島県枕崎市桜木町382
    TEL:0993-72-1894

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